2
人做过这道菜
收藏
关联商品
《四季的盛宴》
价 格: 41.10
这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。
四季的盛宴
—2人份—作为重庆人，吃惯了重口味的香辣烤鱼，最初对这种清淡口味的烤鱼是不太感冒的。不过家里有一位口味清淡的先生，为了顾及老吴的口味，我做饭的时候也不能太任性；再加上，吃得清淡一些，对身体也是有好处的。久而久之，自己的口味也渐渐变得不那么顽固了。用最基础的调料烤鱼，再切一个柠檬放进去，烤出来的鱼除了能保持原本的鲜味，还带有淡淡的柠檬清香；如果觉得太过清淡，就搭配食谱里的简单蘸料一起吃，皆大欢喜。
用料
烤鱼
鲷鱼
1条，约700g
柠檬
1 个
新鲜迷迭香
3根
新鲜香叶
2片
大蒜
2瓣
现磨海盐和黑胡椒
适量
橄榄油
1 大匙
蘸料
孜然粉
1 小匙
香菜籽粉
1 小匙
辣椒粉
1/2 小匙
大蒜（制蒜蓉）
2 瓣
葡萄籽油
2 大匙
柠檬
1/4 个
白糖
1/4 小匙
现磨海盐和黑胡椒
适量
香菜末
适量
水果×柠檬烤鱼的做法
将鱼洗净，里里外外擦干水分，在鱼身上分别切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑胡。
烤香预热至220℃，将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净。
将一部分柠檬片摆在烤盘底部，再在其上摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶和大蒜，再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面，再抹些黑胡椒，淋上橄榄油，放入已经预热的烤箱，以220℃的温度烤15 ～ 20 分钟。
烤鱼的同时准备蘸料：将孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、蒜蓉放在碟子里，另将2 大匙葡萄籽油加热，淋在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2 中剩下的其他材料，拌匀即可。
鱼烤好后，蘸取酱汁食用。
/More in FRUIT FEAST/
小贴士
材料中的新鲜香叶，来自我家的bay tree。如果没有新鲜香叶，可以用1 片干香叶代替2 片新鲜香叶。