到了1980年代，逐步改进为家用机型，逐渐风靡欧洲。2000年后，Dolce Gusto、illy、Lavazza等品牌加入，形成多阵营竞争。如今，全球年消耗量超 560亿颗胶囊，成为快咖啡文化的代表。
说到胶囊咖啡，核心就是咖啡胶囊，它主要结构包括三个部分： 外层是铝壳或塑料壳（密封保鲜） 内部是预磨咖啡粉（约5-7g/粒） 滤网则是内置微型滤纸或金属滤网。
如果按照制作的咖啡类别，可以分为 意式浓缩（Nespresso Original系列） 美式黑咖（Nespresso Vertuo系列） 花式奶咖（Dolce Gusto的拿铁/卡布奇诺胶囊）。
胶囊咖啡有一点要注意，就是它不同的品牌甚至同品牌的不同系列，都可能是不兼容的。主要有Nespresso（雀巢，我提的最多的，也是我个人喝的最多的），是主流，胶囊种类多，兼容第三方胶囊；Dolce Gusto（雀巢），主打花式咖啡（拿铁、卡布奇诺）。
胶囊咖啡机的工作原理事实上很简单，就是咖啡机注水机构刺破胶囊顶部，注入高压热水（5-19Bar） 热水穿透咖啡粉，萃取咖啡液 咖啡液通过胶囊底部滤网流出。
胶囊咖啡的最大特点就是便捷，与现磨意式浓缩相比，无需磨粉＼无需称重＼无需清洁。
而且风味标准化，每杯浓度、口感基本一致。
但缺点就是品牌独占性，很多胶囊系统都相互不兼容不通用，而且就算是兼容的胶囊，如果非自有品牌的，也可能损伤机器。并且胶囊的铝与塑料包装也有些争议。
优质胶囊（如Nespresso大师系列），风味不输商用机。 低价第三方胶囊，咖啡粉的品质参差不齐，喝到好口感全靠运气。
写到这里，另外有位朋友曾留言问到：胶囊咖啡机按键以后声音响，但是没有出水是什么问题。
其实这位朋友的问题有一定的普遍性，胶囊咖啡建议用正版胶囊+定期除垢，这样的话，机器寿命可以达到5年以上，如果经常用第三方胶囊，则会增大管道堵塞的可能性。
总的来说，如果你追求 “快+稳” ＞ 极致风味，并且讨厌清洗咖啡机/磨豆，那么可以选择胶囊咖啡。
如果您你是 现磨咖啡发烧友，抵触一次性包装环保问题，希望完全控制萃取参数，在咖啡制作过程中加入个人变量，则不建议选择胶囊咖啡。
胶囊咖啡的本质，是用少许风味妥协换取极致效率——正如智能手机取代单反相机，它未必最好，但足够好用。返回搜狐，查看更多