蛋白质过敏人群、高胆固醇血症患者、肝胆疾病患者、肾脏疾病患者等不宜吃鹅蛋，了解这些不宜食用鹅蛋的人群特点，有助于根据自身健康状况合理选择食物以保障身体健康。
1、蛋白质过敏人群：对于蛋白质过敏的人来说，鹅蛋富含的大量蛋白质可能引发过敏反应，过敏症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹等，严重时可能导致呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况，所以这类人群应严格避免食用鹅蛋。
2、高胆固醇血症患者：鹅蛋中的胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者本身血液中胆固醇水平已经偏高，食用鹅蛋后可能进一步加重病情，增加心血管疾病的发病风险，如动脉粥样硬化等。
3、肝胆疾病患者：肝胆是人体代谢和消化的重要器官，鹅蛋中含有丰富的脂肪和蛋白质等，这些物质的消化和代谢需要肝胆的参与，肝胆疾病患者的肝胆功能受损，消化和代谢能力下降，食用鹅蛋后可能会加重肝胆的负担，导致病情恶化。
4、肾脏疾病患者：肾脏负责排泄体内的代谢废物和多余水分，鹅蛋中的蛋白质等营养成分在代谢过程中会产生含氮废物，需要通过肾脏排出体外。肾脏疾病患者的肾功能减退，排泄能力下降，过多食用鹅蛋可能导致含氮废物在体内蓄积，进一步损害肾脏功能。
对于不确定自身是否适合食用鹅蛋的人群，在食用前最好咨询医生的建议，即使不属于以上人群，也应适量食用鹅蛋，避免过量摄入导致营养过剩等问题。